138881475241、【单选题】( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。（ A ）
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
2、【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。（ B ）
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
3、【单选题】( )不是高山茶应具有的特征。（ D ）
A、肥厚
B、味浓
C、香高
D、叶底硬薄
4、【单选题】( )是低山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）
A、节间短
B、节间长
C、新梢肥壮
D、叶色深绿
5、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（ A ）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
6、【单选题】How much are they?（ D ）
A、They are tea cups.
B、They are tea tray.
C、They are white.
D、They are 120 yuan.
7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（ B ）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
8、【单选题】《茶多酚测定》的代码是( )。（ B ）
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85
9、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（ B ）
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
10、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（ B ）
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水
11、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
12、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（ D ）
A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求
C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
13、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是( )。（ D ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
14、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。（ C ）
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
15、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。（ A ）
A、供春
B、董翰
C、赵梁
D、元锡
16、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（ C ）
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
17、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是( )。（ B ）
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
18、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（ A ）
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
19、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（ C ）
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》
20、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
21、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
22、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（ D ）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
23、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（ A ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
24、【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。（ B ）
A、效果好
B、生动
C、促品牌
D、促销售
25、【单选题】干看外形主要是( )。（ A ）
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
26、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
27、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
28、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
29、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（ D ）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
30、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。（ A ）
A、临海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
31、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（ B ）
A、擂钵、擂棍、水盂
B、擂钵、擂棍、笊篱
C、擂钵、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊篱
32、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
33、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。（ B ）
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
D、千利休
34、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（ B ）
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
35、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
36、【单选题】桃江擂茶是以( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
37、【单选题】水温( )做调饮红茶最适宜。（ B ）
A、100℃
B、90℃
C、95℃
D、85℃
38、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
39、【单选题】碧螺春内质的品质特点是( )。（ B ）
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
40、【单选题】碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成( )状最佳。（ D ）
A、茶花粉
B、面粉
C、松末
D、松花粉
41、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（ C ）
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
42、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ A ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
43、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( )。（ D ）
A、职业道德素养
B、职业道德修养
C、职业道德习惯
D、职业道德教育
44、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、,安全 生产模拟考试 一点通,皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡碱
45、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（ B ）
A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
46、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。（ D ）
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
47、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（ C ）
A、3
B、4
C、5
D、6
48、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（ C ）
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
49、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
50、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是( )。（ D ）
A、引起顾客的注意
B、培养对方的兴趣
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
51、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。（ A ）
A、协助挑选
B、自吹自擂
C、介绍商品的用途
D、顾客自行搬运
52、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。（ D ）
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时
53、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（ B ）
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
54、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（ C ）
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
55、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（ D ）
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
56、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（ A ）
A、民间外交官
B、主人
C、客人
D、陌生人
57、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
58、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
59、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
60、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的.安全生 产模拟考 试一点通.是( )。（ D ）
A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
61、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.（ × ）
62、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）
63、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（ × ）
64、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（ √ ）
65、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（ √ ）
66、【判断题】做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。（ √ ）
67、【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。（ √ ）
68、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（ × ）
69、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（ √ ）
70、【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南·安全生产 模拟考试 一 点通·瓜壶。（ × ）
71、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（ × ）
72、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（ × ）
73、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（ √ ）
74、【判断题】室。安全生产模 拟考试 一 点通。内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。（ √ ）
75、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）
76、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（ × ）
77、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（ √ ）
78、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）
79、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（ √ ）
80、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。（ × ）
81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（ × ）
82、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（ × ）
83、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（ √ ）
84、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（ × ）
85、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（ × ）
86、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）
87、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ √ ）
88、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）
89、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品、安全生产模 拟考试一点 通、”。（ √ ）
90、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（ √ ）
91、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ × ）
92、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）
93、【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。（ √ ）
94、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（ √ ）
95、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）
96、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）
97、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（ × ）
98、【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。（ × ）
99、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（ √ ）
100、【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。（ × ）
