138881475241、(判断题)乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
参考答案：错误
2、(判断题)茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
参考答案：错误
3、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
参考答案：错误
4、(判断题)茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
参考答案：正确
5、(判断题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
参考答案：错误
6、(判断题)白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。
参考答案：错误
7、(判断题)一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
参考答案：正确
8、(判断题)在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。
参考答案：错误
9、(判断题)开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。
参考答案：错误
10、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
参考答案：错误
11、(判断题)神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
参考答案：错误
12、(判断题)今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
参考答案：正确
13、(判断题)在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。
参考答案：正确
14、(判断题)品茶只是精神上的享受不能解渴。
参考答案：错误
15、(判断题)安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。
参考答案：正确
16、(判断题)制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
参考答案：错误
17、(判断题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
参考答案：正确
18、(判断题)用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。
参考答案：错误
19、(判断题)古人认为“水嫩”最适宜泡茶。
参考答案：错误
20、(判断题)紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
参考答案：正确
21、(判断题)清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
参考答案：正确
22、(判断题)茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
参考答案：正确
23、(判断题)茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
参考答案：错误
24、(判断题)食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。
参考答案：错误
25、(判断题)冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
参考答案：正确
26、(判断题)花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。
参考答案：错误
27、(判断题)在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。
参考答案：正确
28、(判断题)时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
参考答案：正确
29、(判断题)茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。
参考答案：错误
30、(判断题)绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
参考答案：错误
31、(判断题)茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。
参考答案：正确
32、(判断题)在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。
参考答案：错误
33、(判断题)茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。
参考答案：错误
34、(判断题)秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。
参考答案：正确
35、(判断题)冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
参考答案：错误
36、(判断题)在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。
参考答案：错误
37、(判断题)审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。
参考答案：正确
38、(判断题)在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。
参考答案：正确
39、(判断题)茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。
参考答案：正确
40、(判断题)为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。
参考答案：错误
41、(判断题)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
参考答案：正确
42、(判断题)由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
参考答案：错误
43、(判断题)泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
参考答案：正确
44、(判断题)茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
参考答案：错误
45、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
参考答案：正确
46、(判断题)制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
参考答案：正确
47、(判断题)明代饮用茶叶主要是饼茶。
参考答案：错误
48、(判断题)在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。
参考答案：正确
49、(判断题)茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
参考答案：正确
50、(判断题)清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。
参考答案：错误
51、(判断题)冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。
参考答案：正确
52、(判断题)釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
参考答案：错误
53、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
参考答案：正确
54、(判断题)湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。
参考答案：错误
55、(判断题)竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
参考答案：错误
56、(判断题)在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
参考答案：错误
57、(判断题)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
参考答案：错误
58、(判断题)花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。
参考答案：正确
59、(判断题)斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。
参考答案：正确
60、(判断题)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
参考答案：错误
61、(判断题)灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
参考答案：错误
62、(判断题)清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
参考答案：正确
63、(判断题)按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。
参考答案：正确
64、(判断题)为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
参考答案：正确
65、(判断题)一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。
参考答案：错误
66、(判断题)当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。
参考答案：正确
67、(判断题)茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
参考答案：正确
68、(判断题)雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。
参考答案：正确
69、(判断题)黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。
参考答案：正确
70、(判断题)推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。
参考答案：错误
71、(单选题)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A元代
B明代
C唐代
D宋代
参考答案：C
72、(单选题)冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。
A80℃
B85℃
C90℃
D95℃
参考答案：D
73、(单选题)是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A茶荷
B茶海
C茶壶
D茶通
参考答案：B
74、(单选题)茶艺馆领班的主要职责有。
A负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B每天负责准备好充足的货品及用品
C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D负责对本班组员的考勤
参考答案：D
75、(单选题)宋代的主要内容是看汤色、汤花。
A泡茶
B鉴茶
C分茶
D斗茶
参考答案：D
76、(单选题)饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。
A茶多酚、维生素
B氨基酸、咖啡碱
C茶多酚、咖啡碱
D氨基酸、叶绿素
参考答案：C
77、(单选题)清代出现品饮艺术。
A乌龙功夫茶
B白族三道茶
C宁红太子茶
D云南普洱茶
参考答案：A
78、(单选题)茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。
A准备勇气，适时说“不”字
B巧言诱导，委婉拒绝
C道明原委，互相理解
D顾客第一，绝不说“不”
参考答案：D
79、(单选题)泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一。
A金属茶具
B紫砂茶具
C青瓷茶具
D漆器茶具
参考答案：B
80、(单选题)在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。
A舌尖
B舌心
C舌根
D舌两侧
参考答案：B
81、(单选题)调味红茶品饮时，重在领略它的。
A香气和滋味
B汤色和调味
C汤色和叶底
D叶底和调味
参考答案：A
82、(单选题)95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。
A普洱茶
B紧压茶
C六安瓜片
D黄山毛峰
参考答案：A
83、(单选题)绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。
A已粗老
B梗片多
C回味干醇
D已淡
参考答案：D
84、(单选题)当下列水中是称为硬水。
Apb、Cu的含量大于8mg/L。
BK、Cl的含量大于8mg/L。
CCa、Mg的含量大于8mg/L。
DCo、Rn的含量大于8mg/L。
参考答案：C
85、(单选题)茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A茶种的由来
B茶的演变
C茶的历史
D茶的土壤环境
参考答案：C
86、(单选题)茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列是错误的。
A穿旅游鞋搭配
B两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
C身体挺拔，含胸，下颌微收
D两脚跟前后走直线
参考答案：A
87、(单选题)红茶清饮，追求的是茶的。
A颜色
B真实味
C清淡
D形状
参考答案：B
88、(单选题)砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。
A黄曲霉
B黑曲霉
C灰绿曲霉
D新月弯孢霉
参考答案：B
89、(单选题)茶艺的主要内容是。
A泡茶和饮茶
B表演和欣赏
C评比和鉴赏
D选茶和鉴别
参考答案：A
90、(单选题)茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A茶褐素
B茶黄素
C维生素
D茶色素
参考答案：B
91、(单选题)为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。
A看喝茶人的心情
B看喝茶人的身份
C看人数
D看茶具的大小
参考答案：C
92、(单选题)冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。
A直接倾倒出
B缓慢倾倒出
C留在碗中
D从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
参考答案：D
93、(单选题)唐代茶叶的种类有。
A绿、白、粗、散茶
B粗、散、末、饼茶
C团、粒、末、饼茶
D黄、粒、粗、散茶
参考答案：B
94、(单选题)茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。
A双腿并拢
B翘二郎腿
C双手平放在工作台上
D挺胸、收腹
参考答案：B
95、(单选题)在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。。
A温壶(杯)
B清洗茶具
C保持水温
D不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
参考答案：A
96、(单选题)茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬间都可以种植。
A38°
B38°
C45°
D48°
参考答案：A
97、(单选题)为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。
A问候轻、迎客轻、送客轻
B点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C说话轻、走路轻、操作轻
D与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
参考答案：C
98、(单选题)泡茶的水温应因茶类而异，各种，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A绿茶、白茶
B白茶、花茶
C乌龙茶、普洱茶
D普洱茶、花茶
参考答案：C
99、(单选题)古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质。
A茶叶下沉，新鲜度提高
B茶叶下沉，新鲜度下降
C茶浮水面，鲜爽味减弱
D茶浮水面，鲜爽味提高
参考答案：C
100、(单选题)职业道德品质的含义应包括。
A职业观念、职业技能和职业良心
B职业良心、职业技能和职业自豪感
C职业良心、职业观念和职业自豪感
D职业观念、职业服务和受教育的程度
参考答案：C
