138881475241、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（ A ）
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
2、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（ B ）
A、惠孟臣
B、陈鸣远
C、陈曼生
D、邵大亨
3、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（ C ）
A、白瓷壶
B、玻璃壶
C、紫砂壶
D、黑釉壶
4、【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（ A ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
5、【单选题】“( )”不是韩国茶礼的宗旨。（ B ）
A、和
B、静
C、俭
D、真
6、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（ A ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
7、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（ B ）
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水
8、【单选题】下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。（ B ）
A、“快快乐乐”
B、“万事如意”
C、“新年快乐”
D、“元宵快乐”
9、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
10、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是( )。（ C ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
11、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（ D ）
A、国际标准
B、出口商品茶标准
C、国内商品茶标准
D、企业标准
12、【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。（ B ）
A、冰块
B、糖
C、盐
D、水
13、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（ B ）
A、75℃～80℃
B、80℃～85℃
C、85℃～90℃
D、90℃～95℃
14、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（ B ）
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
15、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是( )。（ A ）
A、供春
B、董翰
C、赵梁
D、元锡
16、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（ C ）
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
17、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（ B ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
18、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（ B ）
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
19、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。（ C ）
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
20、【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。（ B ）
A、效果好
B、生动
C、促品牌
D、促销售
21、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（ A ）
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考评
D、一切工作
22、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。（ D ）
A、点茶
B、低斟
C、留置
D、点斟
23、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（ B ）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
24、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（ C ）
A、点水留香
B、观音出海
C、三龙护鼎
D、行云流水
25、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。（ B ）
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
26、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（ D ）
A、豆粥
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
27、【单选题】文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。（ C ）
A、浙江杭州
B、江西南昌
C、江西婺源
D、山东泰安
28、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（ B ）
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅，有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
29、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（ B ）
A、顾元庆
B、朱权
C、朱元璋
D、钱椿年
30、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。（ D ）
A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶
B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶
C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶
D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶
31、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（ C ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
32、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
33、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（ A ）
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
34、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（ A ）
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
35、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过( )这一途径解决。（ B ）
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解
B、可向人民检查院提起诉讼
C、可向有关行政部门申诉
D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁
36、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到( )。（ B ）
A、一沸
B、二沸
C、三沸
D、已老
37、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、( )。（ C ）
A、白茶
B、黄茶
C、花茶
D、青茶
38、【单选题】白茶制作的关键工序是,安全 生 产模拟考试一点通 ,( )。（ A ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
39、【单选题】碧螺春内质的品质特点是( )。（ B ）
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
40、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
41、【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（ D ）
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
42、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（ C ）
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
43、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ A ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
44、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以( )min为宜。（ C ）
A、2—3
B、2—4
C、3—5
D、3—4
45、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（ D ）
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
46、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
47、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（ B ）
A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
48、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
49、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括( )。（ D ）
A、芽苞菌
B、霉菌
C、大肠杆菌
D、病菌
50、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（ B ）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
52、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（ C ）
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
53、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（ B ）
A、15～23℃
B、15～30℃
C、15～20℃
D、20～30℃
54、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（ C ）
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
55、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
56、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
57、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（ C ）
A、中国
B、美国
C、加拿大
D、韩国
58、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（ D ）
A、眼快
B、手快
C、嘴快
D、观察入微
59、【单选题】茶艺师要主.安全生产 模拟考试 一点通.动( )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（ D ）
A、了解客人习惯
B、练习自身技能
C、营造文化氛围
D、征询客人意见
60、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（ A ）
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
61、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（ D ）
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
62、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（ B ）
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
63、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（ C ）
A、金属
B、石头
C、木头
D、瓷质
64、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（ D ）
A、味浓
B、味甘
C、味鲜
D、味醇
65、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。（ B ）
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
66、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。"安 全生产模 拟考试一点 通"（ D ）
A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
67、【多选题】按《中华人民共和国特种设备安全法》事故可分为（）。（ ABCD ）
A、特别重大事故
B、重大事故
C、较大事故
D、一般事故
68、【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（ √ ）
69、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）
70、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（ × ）
71、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（ × ）
72、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。（ × ）
73、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（ √ ）
74、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“‘安 全生产模拟 考试一点通‘山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。（ √ ）
75、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（ √ ）
76、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（ √ ）
77、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ × ）
78、【判断题】展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。（ √ ）
79、【判断题】展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。（ × ）
80、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）
81、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（ √ ）
82、【判断题】工伤职工治疗非工伤引发的疾病，不享受工伤医疗待遇，按照基本医疗保险办法处理。（ √ ）
83、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（ × ）
84、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（ × ）
85、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则”最新 解析”浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（ × ）
86、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（ × ）
87、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ √ ）
88、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。（ √ ）
89、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）
90、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（ × ）
91、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）
92、【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。（ × ）
93、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（ √ ）
94、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）
95、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（ × ）
96、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（ × ）
97、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）
98、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）
99、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）
100、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。（ √ ）
